Stekt ris med kyckling är en klassisk asiatisk rätt som smäcker lika bra på vardagen som på restaurangen. Rätten kommer ursprungligen från Kina, där man använde överbliven ris för att göra något nytt och gott. Idag finns den i oändliga varianter över hela Asien som thailändsk khao pad, indonesisk nasi goreng och kinesisk fried rice. Det bästa? Du kan laga den hemma på bara 20 minuter utan att behöva vara erfaren kokbok.

Välja rätt ingredienser

Det viktigaste är riset. Använd dagsgammalt jasminris, basmatiris eller vanligt långkornigt ris redan kokt är perfekt. Färskt ris blir för klibbigt och rätten blir inte lika luftig (tro mig, jag har gjort det misstaget många gånger). För kycklingen räcker 250-300 gram i små tärningar. Marinera den gärna några timmar i ketjap manis, soja eller sambal för extra smak och mörhet.

Till grönsaker väljer du vad du har hemma: lök, vitlök, morot, chili och salladslök fungerar alla bra tillsammans. Krydda med ljus soja, sesamolja och vitpeppar för den klassiska asiatiska smaken. Dessa enkla ingredienser är grundpelarna i varje god stekt ris, oavsett vilken variant du väljer.

Så stekar du rätten steg för steg

Sätt woken eller en tjockbottnad panna på hög värme. Häll i lite neutral olja och stek kycklingen tills den är gyllene cirka 5-6 minuter. Ta ut den och lägg åt sidan. Stek sedan lök, vitlök och övriga grönsaker i ungefär 3-4 minuter tills de blir mjuka men fortfarande har lite smäll.

Tillsätt riset och blanda väl så att varje korn får olja och värme. Häll på sojasås och sesamolja. Koka 2-3 minuter. Slå sedan på ett ägg direkt i pannan och blanda snabbt tills det stekts. Blanda tillbaka kycklingen och smaka av justera kryddan efter behov. För wok hei-smak, alltså den klassiska rökiga smaken, håller du värmen högt hela tiden.

Varianter och serveringstips

Thailand serverar khao pad med jasminris och ofta färska grönsaker som mini majs och ärtor. Indonesien gör nasi goreng med extra kryddor som kummin, koriander och ingefära. Kina fokuserar på sesamolja, vitlök och salladslök för en renare smak. Vilken variant gillar du bäst beror helt på dina smaklökar och vad du har hemma.

Vegetarisk? Byt kycklingen mot quorn, tofu eller bara extra grönsaker smaken blir precis lika god. Servera med salladslök, pressad lime och rostade jordnötter för mer textur och friskhet. Den här rätten passar perfekt till ett glas rosévin eller som tillbehör när du gör thai-curry hemma.